น้ำปรุงรสข้าวซูชิ

• นำน้ำส้มสายชูหมัก เกลือ น้ำตาลทราย และคอมบุต้มรวมกันจนเดือด จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ

ข้าวซูชิ

• หุงข้าวให้สุกแล้วพักข้าวให้ระอุ
• นำน้ำปรุงรสข้าวที่ต้มแล้ว ค่อยๆเทใส่ข้าวให้ทั่วและเคล้าข้าวเบาๆ ให้ทั่ว
• ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดคลุมข้าวไว้ไม่ให้ข้าวแห้ง

ไส้โซโบโระ

• วางแผ่นสาหร่ายเสื่อม้วน จากนั้นวางข้าวลงบนแผ่นสาหร่าย ใช้มือกดให้ข้าวกระจายให้ทั่วแผ่น
• ตักโซโบโระใส่ลงบนข้าวให้เป็นแนวยาว ใส่ปลาแห้งไข่หวานและแตงกวาญี่ปุ่น
• ม้วนเสื่อให้เป็นทรงกระบอก กดให้แน่น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมขิงดองและโชยุ