อกเป็ดย่างกระทะเสิร์ฟพร้อมแครนเบอร์รี่ซอส
อกเป็ดย่างกระทะเสิร์ฟพร้อมแครนเบอร์รี่ซอส
ส่วนประกอบ
- อกเป็ดไม่ติดหนัง – 180 กรัม
- แครนเบอร์รี่อบแห้ง – 20 กรัม
- น้ำสต็อกเป็ด – 120 กรัม
- ไวน์แดง – 20 กรัม
- บล็อกโคลี่ – 10 กรัม
- แครอท – 20 กรัม
- มะเขืดเทศ – 10 กรัม
- เนยจืด – 10 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 10 กรัม
- เกลือและพริกไทย – 3 กรัม
- ฟักทองบด – 20 กรัม
วิธีทำ
- ปรุงรสอกเป็ดด้วยเกลือและพริกไทย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก จากนั้นใส่อกเป็ดลงย่างให้สุกปานกลาง พักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนย นำถั่วลันเตาและแครอทลงผัดให้สุกปรุงรสด้วยเกลือและพริกไท พักไว้
- นำไวน์เทใส่หม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่แคนเบอรี่ ใช้ไฟปานกลางเคี่ยวจนงวด
- เติมน้ำสต็อกเป็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเคี่จนซอสข้นใส
- จัดเรียงลงจาน ราดด้วยซอสแครนเบอร์รี่