พะแนงอกเป็ด
พะแนงอกเป็ด
ส่วนประกอบ
- อกเป็ดหมัก – 200 กรัม
- พริกแกงพะแนง – 30 กรัม
- กะทิ – 120 กรัม
- น้ำตาลปี๊ป – 15 กรัม
- น้ำปลา – 3 กรัม
- ใบมะกรูด – 2 กรัม
- พริกชีฟ้าแดง – 4 กรัม
- มะเขือพวง – 30 กรัม
วิธีทำ
- ต้มกะทิ 50 กรัม ในกระทะ ใส่พริกแกงพะแนง ผัดให้หอมจนกะทิแตกมัน
- ใส่อกเป็ดลงผัด จากนั้นใส่กะทิที่เหลือ เคี่ยวประมาน 10 นาที จนเป็ดนุ่ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊ป จากนั้นใส่มะเขือพวง
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงซอย