บะหมี่กรอบราดหน้าเป็ดหมัก
บะหมี่กรอบราดหน้าเป็ดหมัก
ส่วนประกอบ
- อกเป็ดหมัก – 120 กรัม
- เส้นหมี่ – 60 กรัม
- ผักคะน้า – 60 กรัม
- ซอสหอยนางรม – 25 กรัม
- ซีอิ๋วขาว – 5 กรัม
- เต้าเจี้ยว – 15 กรัม
- น้ำตาลทราย – 8 กรัม
- เหล้าจีน – 20 กรัม
- น้ำสต็อกไก่ – 320 มล.
- แป้งข้าวโพด – 5 กรัม
- พริกไทยป่น – 0.5 กรัม
- น้ำมันงา – 2 กรัม
- น้ำมันพืช – 300 กรัม
- เห็ดหอม – 30 กรัม
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเส้นหมี่ลงทอดให้กรอบ พักไว้
- ต้มน้ำสต็อกไก่ให้เดือด จากนั้นใส่อกเป็ดหมัก และผักคะน้า
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๋วขาว เต้าเจี้ยว น้ำตาลทรายและเหล้าจีน
- ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ รอจนซอสมีลักษณะข้นเหนียว
- นำน้ำราดลงบนเส้นหมี่กรอบ โรยด้วยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อน